Oprindeligt er fastelavn begyndelsen på 40 dages faste, der skal forberede os til påsken. Tidligere blev indgangen til fasten markeret med et fastelavnsoptog. Senere og i dag fejres fastelavn med udklædning og "slå-katten-af-tønden" og børnesangen "boller op, boller ned" synges af de mindste poder.
Selv om grundopskriften på lækre og svampede fastelavns-muffins er ens, er smagen herlig forskellig. Den ene her er domineret af mørk chokolade og kakao. Den anden af hvid chokolade og vanilje.
Fremgangsmåden er den samme, og begge muffins pyntes med sorte marcipankatte.
LÆS OGSÅ: Katten-af-tønden fastelavnskage
Opskrifter på fastelavns-muffins
FASTELAVNS-MUFFINS MED KAKAO
Muffins, 12 stk.:
100 g Odense Mørk Chokolade
1 dl sødmælk
150 g smør, stuetemp.
150 g sukker
3 æg, stuetemp.
150 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
2 spsk. kakaopulver
Creme:
75 g smør
75 g flormelis
150 g flødeost naturel
Kattepynt:
50 g Odense Sort Marcipan
Hak chokoladen fint og smelt den sammen med mælk i en gryde. Rør smør og sukker blødt og cremet og pisk æggene i et ad gangen. Sigt hvedemel, bagepulver og kakao i dejen og rør det i sammen med chokolademælken. Fordel dejen i 12 muffins-forme og bag kagerne ved 175° C i 20-25 min. Lad dine muffins afkøle, før du pynter dem. Pisk smør og flormelis til en luftig creme. Tilsæt flødeosten og pisk igen, indtil cremen er ensartet. Kom cremen i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt små toppe på dine muffins. Rul den sorte marcipan ud i et tyndt lag og udstik eller udskær små katte. Lad marcipan-kattene ligge og tørre. (De kan med fordel laves dagen før). Kattene stikkes ned i cremen.
FASTELAVNS-MUFFINS MED VANILJE
* 100 g Hvid Chokolade (erstatter Mørk Chokolade)
* 1 tsk. vaniljesukker (erstatter kakao)
* Cremen farves med pastafarve (ca. 3 dråber pr. farve)
